荥阳垛子肉:郑州市荥阳市特产美食垛子肉,产地特色食品

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日期:2020年03月08日

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荥阳垛子肉特点：

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因其从锅中倒出的牛肉形状与麦秸垛极像，

又因大小块牛肉叠加在一起，与垛墙一般，故称“垛子肉”。

垛子肉色泽浅红，肉净无杂，肉味鲜香，是招待客人的美味佳肴。

近代以来，为长期保鲜，就将煮熟的肉块用布兜裹，上压石块，滤出水分，使垛子肉质地瓷实，结合紧密，更像“垛子”，

由于在煮肉时，加入有名贵中药材，致使垛子肉兼有益气坚筋骨之功效，并成功申报为“非物质文化遗产”。

荥阳垛子肉产地：

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相传东汉末年，刘、关、张于荥阳汜水虎牢关前与吕布厮杀，双方大战三百回合难分伯仲。

因战事吃紧，无暇用餐，帐下厨役虽将煮熟的牛肉与肉汤混在锅里凝结成块送上，

将军食之顿觉肉鲜味美，后此做法一直流传袭用。

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