豆芽含有丰富的营养，是一道非常不错的芽苗菜。它有着许多好听的名字，比如银芽、银苗、如意菜等。豆芽，这一餐桌上常见的食材，许多人习惯于直接在市场上购买。然而，自己在家发的豆芽口感会更好，尤其是那浓郁的香味，更是令人回味。自发的豆芽白白胖胖，口感脆嫩，随便一炒都美味无比。更重要的是，这种做法简单卫生，让人吃得更加放心，而且豆香味更足。今天我就来分享发豆芽的小技巧，喜欢吃豆芽的赶紧跟着学起来吧，再也不用买着吃了。
发绿豆芽的方法：
1.泡豆，准备两把绿豆，清洗干净后浸泡12～24小时。
2.浸泡后的绿豆壳裂开，好多已经长出芽来。准备蒸锅、毛巾、黑棉布，在蒸锅笼屉里铺上一层湿毛巾，然后均匀的铺上泡好的绿豆，再盖上打湿的黑棉布（这样不透光，豆芽见到光会变红），接着在上面再加上几斤重的东西压着，比如一饭盒水。这样豆芽就会长得白白胖胖的。
3.摆放在阴暗处，记得早晚浇水。
4.第4天，豆芽就长好了。清洗干净准备下锅。
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韭菜炒豆芽：
1.豆芽清洗干净，控水备用；红萝卜去皮切丝；韭菜切段。
2.起锅，加入少许油，油热下入姜丝爆香，接着放入豆芽翻炒均匀。
3.锅中加入红萝卜丝稍微翻炒，再加入韭菜段，翻炒一分钟。
4.加点盐和鸡精调味，翻炒均匀后就可以出锅了。
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